Причина болезней цивилизации - рафинированные продукты

В последние десятилетия четко наметилась тенденция роста заболеваемости населения атеросклерозом, сахарным диабетом, онкологическими заболеваниями, депрессиями. Немаловажное значение при рассмотрении причин этих бед имеет наше питание.
Рост всеобщего благосостояния привел к тому, что мы стали употреблять в пищу все более и более рафинированные продукты. В процессе промышленной переработки из овощей и фруктов получают высокоочищенный сахар, крахмал, при обмолоте зерна полностью удаляется ценная для пищеварения оболочка.
Высокоочищенные, рафинированные продукты почти не содержат пищевых волокон, о ценности которых лишь несколько последних лет начали задумываться ученые. В прежние годы считалось, раз целлюлоза не переваривается, значит, она бесполезна.
Питание рафинированными продуктами медленно, но верно приводит к болезням. Продвижение пищевого комка по кишечнику замедляется, изменяется кислотность кишечного содержимого, погибает здоровая микрофлора кишечника, развиваются болезнетворные бактерии и грибы. При отсутствии в кишечнике нормальной микрофлоры немыслим иммунитет, организм не в состоянии бороться с инфекцией. Изменяется обмен веществ, развивается атеросклероз, ожирение, сахарный диабет, метаболический синдром. Кишечник не в состоянии сам защититься от канцерогенов, которые попадают туда с пищей, происходят изменения в слизистой оболочке, возникает атрофия клеток, дисплазия, метаплазия кишечного эпителия, а затем и злокачественное новообразование. Наметился значительный рост заболеваемости раком толстого кишечника в последнее десятилетие.
Пищевые волокна – это сложные углеводы. Различают несколько видов пищевых волокон, в зависимости от строения и происхождения: целлюлозу, гемицеллюлозу, пектины, лигнин, слизи и камеди. Целлюлоза – строительный материал растительной клетки. Иначе ее называют клетчаткой. Гемицеллюлоза, пектины и лигнин - это межклеточные полисахариды. Слизи - полисахариды, получаемые из морских водорослей и семян некоторых растений. Камеди добывают из стеблей и семян тропических растений.
Действительно, пищевые волокна не перевариваются в просвете кишечной трубки. Но при этом польза их в процессе пищеварения неоценима.
Одним из наиважнейших свойств пищевых волокон является гигроскопичность. В просвете желудочно-кишечного тракта они увеличиваются в объеме в два и более раз. При этом значительно увеличивается общий объем пищевого комка, что способствует более быстрому насыщению. При употреблении достаточного количества клетчатки ускоряется продвижение пищи по кишечнику, нормализуется стул, устраняются запоры, исчезает боль, повышается настроение.
Пищевые волокна защищают слизистую кишечника от воздействия токсинов и канцерогенов, предотвращая тем самым развитие онкологических заболеваний. Кроме того, они в состоянии поглощать и выводить из организма излишки жирных кислот и холестерина, предупреждая развитие атеросклероза и желчекаменной болезни.
Пришло время пересмотреть свой пищевой рацион. Он требует немедленной замены высокоочищенных продуктов натуральными. Специалисты нутрициологи рекомендуют употреблять в пищу не менее 500 грамм сырых овощей и фруктов в сутки, без учета картофеля. Много целлюлозы содержится в белокочанной капусте, свекле, яблоках, черной смородине, малине. Рекомендуются овощные и фруктовые соки с мякотью. Из зерновых предпочтение следует отдавать овсянке, пшену, перловке. Ценным поставщиком пищевых волокон являются бобовые (фасоль, горох, чечевица), грибы и орехи, морская капуста.
Прислушивается к рекомендациям врачей и пищевая промышленность. В продаже стали появляться хлебобулочные изделия с отрубями и мукой грубого помола. Поступают в продажу и пшеничные отруби. Их можно употреблять как в чистом виде, так и в качестве пищевой добавки в каши, супы и другие блюда. Пшеничные отруби - очень ценный пищевой продукт. Они наполовину состоят из пищевых волокон: в них 30% гемицеллюлозы, около 10 % целлюлозы, 3 % лигнина. Однако необходимо помнить о гигроскопичности пищевых волокон. Отруби надо обязательно запивать напитками или водой в достаточном количестве, так как в просвете кишечника они увеличиваются в объеме почти в пять раз.
Рекомендуют отруби больным сахарным диабетом, метаболическим синдромом, ожирением, синдромом раздраженного кишечника без диареи. Пшеничные отруби – отличная основа рационального питания для тех, кто заботится о своем здоровье.
При неправильном питании, употреблении в пищу большого количества рафинированных продуктов, первые симптомы болезни появятся через 15-20 лет. Тогда наступит расплата за вкусную еду. Задумайтесь, пока не поздно.